Moin! Ich bin Kristin von der Regionalwert AG Bremen & Weser-Ems und dort tätig für das Modellregionenprojekt EAT – gemeinsam regional genießen. EAT – das steht für „Ernährung Außerhaus Transformieren“. Wir streben eine enge Zusammenarbeit diverser Akteur:innen aus der Region an, um weitere Schritte in Richtung Ernährungswende zu gehen.

Mit EAT wollen wir die Außer-Haus-Verpflegung (AHV) in unserer Region gesund, genussvoll und nachhaltig gestalten. Gleichzeitig wollen wir die regionale Landwirtschaft durch starke Partnerschaften zwischen Erzeugenden und Küchen zu stärken.

Dafür arbeiten wir in drei großen Bereichen:

• die professionelle Beratung von AHV Küchen und Caterern hinsichtlich einer Umstellung auf mehr regionale Produkte, einen höheren Einsatz von Bio-Produkten sowie dem Umsetzen der DGE-Qualitätsstandards,
• der Auf- und Ausbau von Wertschöpfungsketten und der nötigen Logistik sowie Zwischenverarbeitungsschritte – denn wenn mehr regionale (Bio-) Produkte in der AHV eingesetzt werden, kann diese sich zu einem sicheren Absatzmarkt für regionale (Bio-)Erzeuger:innen entwickeln und unsere regionale Landwirtschaft wird unterstützt und gestärkt
• sowie mein Arbeitsfeld: die die Koordination (und Durchführung) der Bildungs- und Informationsarbeit.

Foto: Kristin Laurenz. Bildungsangebote EAT Verbundprojekt. © Jörg Hemmen

Meine Aufgaben bei EAT

EAT & Regionalwert AG: Impact der bleibt

EAT ist eine enorme Bereicherung für die Region und für die Regionalwert AG gleichermaßen.

Es arbeitet gemäß der Prinzipien – regional – bio – fair – und wirkt in einem wechselseitigen Prozess: bereits bestehende Partnerbetriebe der Regionalwert AG erhalten Unterstützung darin, weitere Kooperationen mit festen Abnehmern ihrer Produkte aufzubauen. Damit können sie ihre Bedeutung für den regionalen Markt ins Bewusstsein der Bürger*innen anheben und neue Absatzmärkte erschließen. Wir als Regionalwert AG nutzen dafür unser etabliertes Netzwerk an Partnerbetrieben und unterstützen bei der Vernetzung. Die Außer-Haus-Verpflegung kann sich auf regionale Erzeuger:innen verlassen und so nicht nur ihr Angebot, sondern auch ihren Impact nachhaltiger gestalten. Dadurch kommen auch die Endverbraucher:innen noch öfter in den Genuss hochwertiger Produkte. Ob im Krankenhaus, Pflegeheim, Kaffeehaus oder Mensa. Weniger Anonymisierung, lange Transportwege und Pestizide, dafür mehr Handel in der Region.

Erste Erfolge lassen sich sehen: das Oldenburger Pius-Hospital bietet nun einmal wöchentlich einen Veggie-Tag in ihrem Restaurant an. Die Gäste sind so begeistert, dass der Veggie-Tag nun sogar der umsatzstärkste Wochentag geworden ist. Für uns ist das ein großer Durchbruch. Auch die Küche der Oldenburger Baumhaus GmbH hat die eat-Küchenberatung in Anspruch genommen. Im Zuge dessen beliefert unser Partnerbetrieb Hofgemeinschaft Grummersort nun die Baumhaus Küche. So geht Vernetzung! 

Eine einzigartige Chance: und das komplett gefördert!

Bedeutsam am Konzept von EAT finde ich, dass es die Komplexität unserer Lebensmittelproduktion und Ernährung aufgreift. Denn unsere Lebensmittel, der regionale Handel, die Bevölkerung, Bildung und Gesundheit – das alles gehört zusammen! Anstatt einzelne Akteur:innen isoliert zu betrachten, setzen wir bei den Wechselwirkungen an.  Meines Erachtens kann nur so nachhaltige Veränderung angestoßen werden. 

Genau da setze ich auch mit meiner Bildungsarbeit an: Menschen allen Altersstufen und Lebenswelten diese Zusammenhänge zu vermitteln. Sie – auf Augenhöhe und ohne erhobenen Zeigefinger – erfahrbar und erlebbar zu machen. Ich finde es wichtig, dass ein Umdenken und Um-handeln in der breiten Masse ankommt, damit wirklich und langfristig Veränderung in Bewegung kommt! Ich freue mich, dass wir durch EAT  die vielen wertvollen, bereits bestehenden Informations- und Bildungsangebote bekannter machen können. Gleichzeitig kann ich vielseitig, kreativ und zielgruppengerecht an nötigen Ergänzungen und Neuentwicklungen arbeiten und damit die Umsetzung der Projektziele voranbringen. Ein besoderer Dank gilt an der Stelle natürlich dem Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung & Heimat, das uns eine hundertprozentige finanzielle Projektförderung ermöglicht.

Die Hintergründe

Logo: Modellregionenwettbewerb

 Neue Kund:innen, faire Preise und stabile Lieferketten: eat („Ernährung Außerhaus Transformieren“) ist ein Verbundprojekt der Stadt Oldenburg, der Landkreise Oldenburg & Wesermarsch, des Ernährungsrates Oldenburg sowie der Regionalwert AG Bremen und Weser-Ems. Eat zeigt, wie regionale Landwirtschaft und Gemeinschaftsverpflegung erfolgreich vernetzt werden. Beim Besuch von Bundesminister Alois Rainer (BMLEH) in der Baumhaus Werkstatt gGmbH am 20. April 2026 in Oldenburg  wurde deutlich: EAT schafft konkrete Mehrwerte für Erzeuger:innen, Verarbeiter:innen und Aktionär:innen – und stärkt die regionale Wertschöpfung. Auch Landrat Dr. Christian Pundt, MdB Stephan Albani und Oldenburgs Oberbürgermeister Jürgen Krogmann waren bei dem Besuch vor Ort.

 „Es ist wichtig, dass wir uns in unserer Region eng austauschen und zusammenarbeiten. Nur so bekommen wir unsere tollen regionalen Produkte in die Küchen vor Ort – und davon profitieren letztlich wir alle.“ – Jürgen Krogmann, Oberbürgermeister

Die Gäste erhielten eine Führung durch die Bio-zertifizierte Küche der Baumhaus Werkstatt und durften auch selber fleißig schnippeln. Küchenleiterin Petra Lucas erklärte, wie der Betrieb den Anteil regionaler und ökologischer Lebensmittel erhöht hat – unterstützt durch die Küchenberatung Tina Hinderlich von EAT.

„Mit unserem Modellregionenwettbewerb sorgen wir dafür, dass in der Gemeinschaftsverpflegung ein ausgewogenes, möglichst regional verankertes Essen auf die Teller kommt.“ – Alois Rainer, Bundesminister für Ernährung & Landwirtschaft

(v.l.): Karin Janwlecke (eat, Öffentlichkeitsarbeit), Kristin Laurenz (eat, Bildungsreferentin), Nils Marscheider (eat, Projektkoordinator), Eike Frahm (Hof Grummersort), Susanna Suhlrie (Regionalwert AG Bremen & Weser-Ems), Dr. Christian Pundt (Landrat des Landkreises Oldenburg), Bundesminister Alois Rainer, Bettina Unruh (Baumhaus Werkstatt gGmbH), Judith Busch (eat, Projektkoordinatorin), Jutta Benken (eat, Aufbau von Wertschöpfungsketten), MdB Stephan Albani, Tina Wagner-Hinderlich (eat, Beratung für Küchen der AHV), Petra Lucas (Baumhaus Werkstatt gGmbH, Küchenleitung), Jürgen Krogmann (Oberbürgermeister der Stadt Oldenburg)

Titelbild und Gruppenfoto © Hauke-Christian Dittrich

Wie die Regionalwert AG neue Absatzwege erschließt

Das Projekt „EAT – gemeinsam, regional, genießen“ ist ein Leuchtturmprojekt des Modellregionenwettbewerbs ‚Besser essen in der Region‘. Die Regionalwert AG Bremen & Weser-Ems treibt hier die Vernetzung von Erzeuger:innen und Küchen voran – mit messbarem Erfolg. Die Baumhaus-Küche kauft nun zum Beispiel Produkte bei unserem Partnerbetrieb Hof Grummersort ein.

„Die direkte Zusammenarbeit mit Küchen vor Ort ist für uns ein großer Gewinn.  Genau solche Partnerschaften brauchen wir für eine zukunftsfähige Landwirtschaft.“ – Eike Frahm, Hof Grummersort 

Die Regionalwert AG Bremen & Weser-Ems setzt sich seit Jahren für nachhaltige, regionale Wirtschaftskreisläufe ein. Mit eat wird dieser Ansatz konkret:

✅ Neue Absatzmärkte für Erzeuger:innen: Durch die Vernetzung mit Küchen entstehen langfristige Abnahmegarantien – ein wichtiger Baustein für die Wirtschaftlichkeit regionaler Betriebe.

✅ Stärkung der regionalen Wertschöpfung: Jeder Euro, der in regionale Lebensmittel fließt, bleibt in der Region – und kommt so auch Aktionär:innen und Partnerbetrieben zugute.

✅ Gesunde Ernährung für alle: Durch die Einbindung von Kitas, Krankenhäusern und Kantinen wird ökologisches, regionales Essen für immer mehr Menschen zugänglich.

✅Digitale Angebote sollen Küchen den Umstieg erleichtern: Im Juni startet der B2B-Marktplatz Regiothek. Betriebe können sich schon registrieren.

Unsere Projektkoordination: Bildung als Schlüssel zum Erfolg

Die Regionalwert AG Bremen & Weser-Ems bringt pädagogisches Know-how in das Projekt ein:

Projektkoordinatorin Kristin Laurenz ist für uns im eat Projekt für die Bildungsarbeit zuständig. Sie evaluiert Spiele & Materialien und gibt spannende Workshops, die Kinder und Erwachsene für regionale Ernährung begeistern.

Unser Ziel: Durch Bildungsarbeit in Schulen und Kitas wird Nachhaltigkeit von klein auf vermittelt – und so langfristig die Nachfrage nach regionalen Produkten gesteigert. Auch Eltern und Erzieher:innen werden zu Multiplikator:innen für nachhaltige Ernährung. Und unser Engagement lohnt sich: Die Workshops werden gut nachgefragt. So kann Kristin nachhaltig Bewusstsein für gesunde Ernährung schaffen. 

„Ich finde es wichtig, dass ein Umdenken und Umhandeln in der breiten Masse ankommt, damit wirklich und langfristig Veränderung in Bewegung kommt! Ich freue mich, dass wir durch eat die vielen wertvollen, bereits bestehenden Informations- und Bildungsangebote bekannter machen können.“ – Kristin Laurenz, Bildungsangebote bei eat

 Wer mehr über unsere Bildungsarbeit bei eat erfahren möchte ➡️ Kristin Laurenz stellt sich vor. 

Erkenntnisse aus der Praxis: unsere Handlungsempfehlungen

 Zum Abschluss des Besuchs überreichte das Projektteam sechs zentrale Handlungsempfehlungen an Bundesminister Alois Rainer. Diese basieren auf den Erkenntnissen der letzten zwei Jahre Projektarbeit und zeigen, wie die Transformation der Gemeinschaftsverpflegung gelingen kann:

✅ Förderstrukturen ausbauen: Sicherung und Weiterentwicklung bestehender Programme

✅ Beratung und Vernetzung der regionalen Akteur:innen stärken

✅ Rahmenbedingungen für Küchen verbessern: Berücksichtigung der Nachhaltigkeitskriterien

✅Regionale Wertschöpfungsketten stärken: Anschubfinanzierungen & Erzeugerzusammenschlüsse

✅Förderung nachhaltiger und ökologischer Landwirtschaft: Umstellung auf ökologische Landwirtschaft, Gemeinwohlleistungen

✅Förderung tiergerechter Haltungssysteme fördern: Förderung zum Tierwohl-Umbau bei Betrieben

Hier gibt es die Handlungsempfehlungen zum Nachlesen. 

Die Hintergründe

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