Für den ersten Gang startete das Hofrestaurant mit einer pikanten Radieschensuppe. Die frischen Zutaten lieferte Nachbarbetrieb frischeKISTE. Mitarbeiter Jochen Voigt berichtete aus dem Tagesgeschäft. Mit einem Umsatz im Millionenbereich kann sich die Arbeit der frischeKISTE sehen lassen! Allerdings, so Voigt, verdrängten große Biomarkt-Ketten zunehmend kleinere Betriebe.

Für die Gäste besonders spannend: es gäbe mittlerweile sogar eine „Experimentalabteilung“. Damit wolle man neue Produkte unter sich verändernden Klimabedingungen testen, um so besser auf den Klimawandel reagieren zu können. Wir planen demnächst eine gemeinsame Betriebsbesichtigung auf dem frischeKISTE Gelände für alle Interessierten. Mehr dazu bald!

Zum zweiten Gang stellte Stefanie Wolters das Hofrestaurant vor. Fun fact: die Wolters wollten ursprünglich nach Dänemark auswandern. Als Dirk aber eine Annonce für die Hofrestaurant Räume in Syke entdeckte, war er schockverliebt. Zitat Stefanie damals: „Schatz, ich lern‘ doch nicht Dänisch, nur damit wir jetzt nach Syke ziehen„. Heute ist sie aber sehr froh über die Entscheidung. Und wir erst! 

Zwar an dem Abend nicht persönlich mit dabei, aber trotzdem vertreten war die Wildwuchs Brauerei aus Hamburg, die wir uns von unseren lieben Hamburger Regionalwert Kollegen ausgeliehen haben.  Zu den Gerichten gab es kleine Bier-Tastings und auch ein paar Tränen. Denn: Wildwuchs hat unter anderem eine wunderbare Sorte namens „To Absent Friends“ kreiert und erinnert uns damit an alle geliebten Menschen, die fehlen oder nicht mehr bei uns sind. Bittersüß, aber wunderschön.

Zum Hauptgang war Regionalwert Newcomer Daniel Bischoff gefragt. Der Biobauer bewirtschaftet etwa 70 Hektar Land und kümmert sich dort um Rinder und Lämmer, die aus der Milchhaltung „abfallen“, also vor allem männliche Tiere. So schließe er einen wichtigen Wertschöpfungskreislauf. Er betont aber auch, wie schwer Verarbeiter und vor allem Schlachter mittlerweile vor Ort zu finden sind. Doch nicht nur dies sei ein Problem: „ich verbringe mehr Zeit im Büro als in der Landwirtschaft“ berichtete Daniel den Gäst:innen mit Hinblick auf die Bürokratieberge, die in der Landwirtschaft anfallen. 

Die Kalbshaxe im Hauptgericht hätte auf jeden Fall zarter nicht geschmort werden können und kam super an. Für alle Vegetarier:innen gabs statt Kalb knusprigen Linsenbraten. Überraschend war der herzhaft gefüllte Windbeutel mit Frischkäse unseres Partnerbetriebs Die Ziegerei aus Asendorf. 10/10 für dieses tolle Gericht! 

Zum Dessert schwärmte Stefanie Wolters vom Honig unses Partners Imkerei Wabenleben (zurecht!). Selbst der eigentliche „Honig-Muffel“ Dirk war begeistert. Das Imkerei Duo Jakob Fuglsang und Lea Lindner berichteten den Gästen von ihrem spannenden Imkerei Alltag. Die Gäste waren so fasziniert, dass wir eine angeregte Fragerunde tatsächlich abkürzen mussten, damit das Eis vom Dessert nicht schmilzt. Aber eins müssen wir teilen: Die Imkerei ist regelmäßig mit ihren Bienen auf Tour! Bei der sogenannten Wanderimkerei werden die fleißigen Bienenvölker an unterschiedliche Orte transportiert und können so sortenreichen Honig produzieren. Lenas und Jakobs Honig könnt ihr übrigens hier direkt online bestellen!

Zum Schluss gab’s für unsere großartigen Partnerbetriebe noch tolle neue Regionalwert Shirts! Dirks helle Freude spricht hier Bände! Wir bedanken uns bei unseren tollen Betrieben, allen voran dem Team des Hofrestaurants, die diesen wunderbaren Abend ermöglicht haben! Und natürlich Dank an unsere großartigen Gäste!

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